Peulvruchten bereiden: een stapsgewijze uitleg

Peulvruchten is een verzamelnaam voor onder andere bonen, erwten, linzen en pinda’s. Naast granen zijn ze een belangrijk onderdeel van de veganistische keuken. Deze schoonheden zijn echte superfoods, die ontzettend veel voedingsstoffen en vezels bevatten en ook op de lange termijn waanzinnig gezond voor je zijn!

Je hebt keuze uit honderden soorten, ieder met zijn eigen smaak, textuur en kleur. Wat ook zo geweldig is: de teelt en productie van peulvruchten levert een lage belasting op voor het milieu. En vlinderbloemige planten, waar de peulvruchten bij horen, maken de bodem los. Ze binden stikstof en geven zo voedingsstoffen aan de bodem. Dus ze helpen de aarde ook nog eens te herstellen. En ze zijn nog eens relatief goedkoop. Hey, dit is een win win situatie!

Read more

RECEPT: Gazpacho van komkommer, amandel & dragon

Er komen weer Zomerse temperaturen aan volgende week! Geen idee wat je moet eten met die hitte? Probeer deze romige koele amandel gazpacho eens!

Gazpacho is een heerlijk Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden. Meestal met tomaat, maar in de originele versie beslist zonder vlees of bouillon. Soep wordt meestal warm gegeten, maar gazpacho wordt niet verwarmd, maar juist ijskoud gegeten.

Deze heerlijke koele gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout. Je kunt het gerecht eten als amuse, voorgerecht, hoofdgerecht, tapa of als tussendoortje.

Read more

Workshop scrum koken voor ASN bank Den Haag

Samenwerking tussen De Gewilde Keuken en CookCookCatering: Workshop scrum koken voor ASN Bank Den Haag.

Het team van ASN Bank had de vraag om als onderdeel van hun teambuildingsdag ‘echt lekker’ vegan te leren koken. Onder begeleiding van De Gewilde Keuken en CookCookCatering gingen twee teams aan de slag om het best gewaardeerde vegan hoofdgerecht te creëren. Van ‘scratch up’ via de scrum agile methode.

Om te beginnen kregen de deelnemers een aantal basisprincipes van de vegan keuken uitgelegd. Vervolgens gingen ze aan de slag: receptuur ontwikkelen, een prototype van het gerecht maken, dit gerecht aanpassen en uiteindelijk in een korte tijd het gerecht voor de hele groep koken inclusief het opmaken van de borden. Read more