Peulvruchten bereiden: een stapsgewijze uitleg

Peulvruchten is een verzamelnaam voor onder andere bonen, erwten, linzen en pinda’s. Naast granen zijn ze een belangrijk onderdeel van de veganistische keuken. Deze schoonheden zijn echte superfoods, die ontzettend veel voedingsstoffen en vezels bevatten en ook op de lange termijn waanzinnig gezond voor je zijn!

Je hebt keuze uit honderden soorten, ieder met zijn eigen smaak, textuur en kleur. Wat ook zo geweldig is: de teelt en productie van peulvruchten levert een lage belasting op voor het milieu. En vlinderbloemige planten, waar de peulvruchten bij horen, maken de bodem los. Ze binden stikstof en geven zo voedingsstoffen aan de bodem. Dus ze helpen de aarde ook nog eens te herstellen. En ze zijn nog eens relatief goedkoop. Hey, dit is een win win situatie!

Read more

RECEPT: rolletjes van rijstpapier gevuld met veggies, tofu en peterseliepesto

Rolletjes van rijstpapier gevuld met veggies, gerookte tofu en een peterseliepesto

Aantal: 12 stuks

Ingrediënten voor de rijstvellen

Rijstvellen: 6
Gerookte tofu: 250 gram (probeer die van het merk Viana te bemachtigen!)
Komkommer: 1
Wortel: 100 gram
Rettich of daikon: 100 gram
Courgette: 100 gram
Verse Muntblaadjes, fijngesneden: 3 eetlepels
Grote slablaadjes (minstens 12)
Kokosolie of olijfolie om in te bakken
Zout
Witte peper Read more