Vegan kookworkshops in Utrecht

kookworkshop vegan koken

Onze eerstvolgende vegan kookworkshop met open inschrijving is zaterdag 16 februari as, start 14:00 uur op onze mooie locatie De Quilt te Oud-Zuilen

Inschrijven kan via: jeremy@cook-cook.nl

Sinds enkele maanden heeft De Gewilde Keuken een samenwerking met kookschool CookCook! Door de enorme behoefte aan steeds meer smakelijke plantaardige producten hebben wij de handen ineen geslagen. 

Wij verzorgen workshops en masterclasses veganistisch koken.

Wat voor vele koks, zowel die thuis als die in de horeca, erg moeilijk is is het vinden van een goede balans in het gerecht. Het gevaar van dat ‘kleurloze prutje’ ligt al gauw op de loer. Maar na een kookworkshop met De Gewilde Keuken in Utrecht, zal dat op jouw bord niet meer het geval zijn! De door De Gewilde Keuken ontwikkelde, vegan, gerechten blinken namelijk uit door de goede combinatie van smaak, structuur, kleur en vooral ook variatie.

Werken met kruiden

In de workshop leer je het hoe en waarom van bepaalde ingrediënten, het werken met kruiden leert toepassen en vooral hoe je mooie gerechten maakt. Zie hiernaast de pulled jackfruit met BBQ-saus en verse coleslaw met veganaise.

Structuren en Smaken leren maken

Een goed gerecht bestaat uit maximaal 5 ingrediënten, heeft verschillende kleuren en structuren en heeft vijf basissmaken. De basissmaken zijn zout, zoet, zuur, bitter en umami. Dit leer je toepassen in onze workshop!.


De eerste vier kun je toevoegen door met je verschillende ingrediënten te stoeien, umami vergt wat meer inzicht en techniek. Deze leggen we graag uit op onze kookworkshop. 

Onze eerstvolgende vegan kookworkshop met open inschrijving is zaterdag 16 februari as, start 14:00 uur.

Inschrijven kan via: jeremy@cook-cook.nl

De workshops worden gegeven in onze unieke locatie in Oud Zuilen. Als u dit wenst kan het ook elders in het land, mits er een professionele keuken beschikbaar is. In de kookworkshop, die geschikt is voor organisaties én particulieren, leer je als groep de fijne kneepjes van vegan koken in theorie en praktijk. 

Peulvruchten bereiden: een stapsgewijze uitleg

Peulvruchten is een verzamelnaam voor onder andere bonen, erwten, linzen en pinda’s. Naast granen zijn ze een belangrijk onderdeel van de veganistische keuken. Deze schoonheden zijn echte superfoods, die ontzettend veel voedingsstoffen en vezels bevatten en ook op de lange termijn waanzinnig gezond voor je zijn!

Je hebt keuze uit honderden soorten, ieder met zijn eigen smaak, textuur en kleur. Wat ook zo geweldig is: de teelt en productie van peulvruchten levert een lage belasting op voor het milieu. En vlinderbloemige planten, waar de peulvruchten bij horen, maken de bodem los. Ze binden stikstof en geven zo voedingsstoffen aan de bodem. Dus ze helpen de aarde ook nog eens te herstellen. En ze zijn nog eens relatief goedkoop. Hey, dit is een win win situatie!

Read more

Oorlog bepaalt niet wie er juist is, alleen wie er over blijft

Kitty van der Krogt - KawattenOp 4 mei voel ik me altijd bedrukt en wat down. Mijn familie van zowel vaders- als moederszijde hebben direct te maken gehad met de gevolgen van een land in oorlog. De vader van mijn moeder zat in het verzet en heeft heel wat heldendaden verricht. In het ouderlijk huis aan de Houtweg in Alkmaar bood mijn oma in het geheim onderdak aan een Joodse familie op de vlucht. Tijdens de hongerwinter werd het houten speelgoed van mijn moeder in de potkachel verbrand om nog enige warmte creëren in het huis. Read more

Recept voor chai pudding

De Gewilde Keuken is gespecialiseerd in cross-over tussen verschillende wereldkeukens en voedingsfilosofieën. Ik kook heel graag met kruiden die in de Ayurvedische keuken worden gebruikt. Deze kruiden zorgen niet alleen voor een heerlijke smaak en finishing touch aan een mooie gerecht, maar daarnaast ondersteunen ze ook lichaam en geest. Kruiden en specerijen maken het eten ook beter verteerbaar en zij zorgen voor een betere opname van voedingsstoffen in het lichaam.

Om je kennis te laten maken met de kracht van kruiden deel ik met jullie graag een recept voor Chai-pudding gemaakt met Chai Yogi Thee. Read more